如果结果不匹配，请 
更多“如何使新肉与腌制肉色泽好？”相关的问题
第4题
通过翻动碰撞使()，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改良成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块外表破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
第6题
下列哪个选项最能概括语段的主要内容（）这地方的水里，生长着一种特殊品种的田螺:个很大，最大的比拳头还大;螺壳呈扁圆形，很坚硬，颜色与水牛角相似，色泽鲜亮，油光光的，仔细看，还有一些好看的金黄色暗纹;壳内螺肉饱满，并且特别鲜嫩。螺壳的漂亮使许多城里人动心，弄一两颗放在玻璃柜中，权当一件小小的艺术品来欣赏
A.田螺不仅个大还很坚硬
B.田螺品种特殊，外形很受城里人喜欢
C.田螺特别鲜肉城里人很喜欢食用
D.田螺的花纹是金黄色的，螺肉饱满
第9题
感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是（）。
A.肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄
B.外表干燥或黏手
C.组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复
D.煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味
