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第1题
京式面点被称为四大面食的为()。
A.抻面、削面、小刀面、炸酱面
B.抻面、削面、小刀面、拨鱼面
C.抻面、阳春面、小刀面、拨鱼面
D.抻面、伊府面、削面、小刀面
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第2题
京式面点,泛指()以北的大部分地区(包括山东、华北、东北等)制作的面点。
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第3题
京式面点泛指()的大部分地区,包括山东、华北、东北等地制作的面点。
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第4题
中国面点的主要风味流派有京式、苏式、()三种。
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第6题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是()的特色面点。
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第7题
制品色泽深,口味重,做工精细,具有“百变面食之称”的是()。
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第9题
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的面点流派是()。
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第10题
京式面点制作中,常用作为调制面团的原料()。
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第11题
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
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