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罐头食品杀菌的意义以及与微生物学杀菌的区别在哪。

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第1题
举例说明罐头食品杀菌到达商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义。
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第2题
试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。
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第3题
罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。()
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第4题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为()和()两类;按杀菌时的操作压力可以分为()和()两类。
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第5题
罐头食品杀菌的主要对象是()。

A.嗜热性微生物

B.霉菌

C.厌氧性芽孢菌

D.酵母菌

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第6题
罐头食品杀菌机械设备,按杀菌操作压力,可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。()
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第7题
某罐头食品发生腐败变质,经检验发现其中含有很多杂菌,可能的原因是()。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第8题
罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的()或者引起的食品中毒的()。
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第9题
要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时候()的关系。

A.方法和效果

B.温度和时间

C.容器和时间

D.容器和方法

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第10题
低酸性食品常以pH值()划分,低酸性罐头食品通常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌。
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第11题
压力蒸汽杀菌效果监测方法最可信的就是()。

A.留点温度计监测法

B.化学命令卡监测法

C.化学指示胶带监测法

D.生物指示剂监测法

E.微生物学监测法

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