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题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

78适量的酯类物质给啤酒増添一些酯味或酒香味,使酒体丰满协调,含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味,产生异香,使酒的风味大打折扣。答()

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第1题
摘酒过程中应根据各类香味物质的馏出规律,量质摘酒,下面说法正确的是()

A.酯类物质中乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯都是随着流酒时间的增长含量由高到低,直线下降

B.其中乳酸乙酯更富集于酒头部分

C.而乙酸乙酯则逐渐增加

D.酸类物质在酒头较少,随着流酒时间的增长而逐渐增多

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第2题
果实的香味物质主要是酯类,包括脂肪族酯和芳香族酯,还有一些特殊的醛类、酮类。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
炒菜时,往往会加入一些料酒和食醋,这样可使菜变得味香可口,你认为其中的原因是()

A.有盐类物质生成

B.有酸类物质生成

C.有醇类物质生成

D.有酯类物质生成

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第4题
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量()或白兰地酒制成的。

A.葡萄酒

B.罗木酒

C.黑加伦酒

D.啤酒

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第5题
22酒花油可以在贮酒或滤酒时添。它们对啤清的苦味、泡沫、非生物稳定件无任何影响,且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比,风味也无不同。答()
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第6题
二甲基硫是啤酒中含氮风味物质,在啤酒呈现出煮玉米或烂菜味。答()
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第7题
下面属于酿造酒的是()

A.黄酒

B.董酒

C.啤酒

D.葡萄酒

E.味美思

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第8题
下列选项中,通常被建议用来作餐前饮用的酒是()

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.干味美思酒

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第9题
72啤酒酿造过程中添加酒花的作用是ABC()

A.赋予啤酒爽快的苦味

B.赋予味酒特有的香味

C.提高啤酒的非牛物稳定性

D.增加啤清的色度

E.降低酒液的pH值

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第10题
以下中国居民膳食指南(2016)的关键推荐中,错误的是()。

A.培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g

B.控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下

C.适量饮水,成年人每天7~8杯(1500~1700ml),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料

D.儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g

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第11题
万一喝醉了怎么办以下说法错误的是()

A.不要喝浓茶,茶会让心脏过于兴奋, 对肾脏不利

B.喝醉了可以喝点蜂蜜水或西红柿汁,促进酒精分解吸收

C.喝醉了后可以喝一些度数较低的酒,比如啤酒、鸡尾酒

D.喝醉了不要立刻睡觉,对肝不利

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