更多“炕制好的千层酥奶挞成品，皮要求（）。”相关的问题
第1题
炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。（）
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第3题
羊肉烤包的制作要点：1， 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2， 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。
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第5题
烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。
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第6题
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包
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第7题
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
A.用力太大、过猛
B.不能轻柔快速
C.不能一次性成功
D.缓慢切割
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第8题
混酥点心成品易散落，形状不完整，下列不属于影响成品原因的是（）。
A.水分不足或过多
B.烘烤的温度过高
C.油脂选用不当
D.反复揉搓擀制面团
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第10题
制作伍仁酥条的工艺流程是（)。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成
制作伍仁酥条的工艺流程是()。
A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上馅→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
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第11题
下列属于苏式面点的品种有（）。
A.三丁包
B.叉烧包
C.珍珠丸子
D.千层油糕
E.糯米烧卖
F.眉毛酥
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