题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
A.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
B.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
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A.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
B.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
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A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意()。
A.将糖水熬到很稠，不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
A.去除一部分水分
B.能够使蛋液粘度增加
C.去除一部分异味
D.能够使糖完全溶解
A.去除蛋液中的不良物质
B.使蛋液浓度增加
C.去除蛋液中的部分水分
D.去除鸡蛋中的部分腥味
