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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鉴于不同食品原料本底所含的各种营养素含量差异性较大，而且不同营养素在产品生产和货架期的衰减和损失也不尽相同，所以强化的营养素在终产品中的实际含量可以低于本标准规定的该营养强化剂的使用量，但不能高于本标准规定的该营养强化剂的使用量。()

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更多“鉴于不同食品原料本底所含的各种营养素含量差异性较大，而且不同…”相关的问题

第1题

食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（)的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

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第2题

食品中所含营养和热能能满足人体需要的程度被称为（）

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品的营养质量指数

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第3题

已知某食物每100克食物所含营养素的量，计算食物所营养素的量，计算公式食物中某营养素含量=食物量g×可食部%×营养素含量/100；已知：青椒100克，可食部100%，蛋白质含量1.0，其蛋白质为（）。

A.1.0

B.100

C.0.01

D.0.1

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第4题

食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全

、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。()

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第5题

食物中所含的各种营养素具有构造机体，修补组织;维持体温，供给热能;调节生理机能的功能。（)

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第6题

不同的饭菜所含的营养也不尽相同，所以长期偏食会导致营养素缺乏。（)

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第7题

谷类食品中的营养素含量最大的是（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

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第8题

关于食品的水分活性，（）是错误的。

A.水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖

B.各种微生物生存要求的水分活性是不同的

C.水分活性的高低取决于游离水的含量

D.霉菌对水分活性的要求最高

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第9题

水产类原料蛋白质含量高达18%-20%，所含必需氨基酸的种类与数量均接近人体的需要，是人体优质蛋白质的重要来源。（）

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第10题

食品营养标签强制标示的内容包括？（）

A.进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量

B.核心营养素占营养素参考值的百分比

C.核心营养素含量值

D.能量

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第11题

《食品营养标签管理规范》规定，食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量、（）、（）、（）、（）4种核心营养素及其含量。

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