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举例说明罐头食品杀菌到达商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义。

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第1题
商业无菌和杀菌是否一个意思?说明原因。
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第2题
试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。
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第3题
罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。()
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第4题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为()和()两类;按杀菌时的操作压力可以分为()和()两类。
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第5题
罐头食品杀菌的主要对象是()。

A.嗜热性微生物

B.霉菌

C.厌氧性芽孢菌

D.酵母菌

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第6题
罐头食品杀菌机械设备,按杀菌操作压力,可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。()
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第7题
某罐头食品发生腐败变质,经检验发现其中含有很多杂菌,可能的原因是()。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第8题
低酸性食品常以pH值()划分,低酸性罐头食品通常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌。
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第9题
味的相互作用指什么?举例说明味的相乘、相杀、改变的含义。
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第10题
海水作为注入水,一般不是通过发生器中电解()起到杀菌和杀海生物的作用。

A.氢气

B.氧气

C.次氯酸钠

D.硫酸钠

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第11题
吹管步骤的作用是().

A.杀菌

B.吹掉管路和无菌室内的水份

C.预杀菌

D.稀释无菌室内的双氧水

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