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更多“构成果蔬涩味的主要物质是______。A.柠檬酸B.葡萄糖C…”相关的问题
第1题
水果蔬菜的品质包括()、()、()、()，根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、()、()、质构。
水果蔬菜的品质包括（)、（)、（)、（)，根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（)、（)、质构。
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第8题
下列有关物质的性质与用途叙述正确的是（）
A.碳具有可燃性，因此可用于冶炼金属
B.生石灰遇水能放出热量，所以常用作干燥剂
C.食醋具有酸性，因此可用于减轻松花蛋中所含碱性物质的涩味
D.甲醛能使蛋白质变性，因此可用于食用水产品防腐
第9题
很多人可能没听过。单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明：
A.“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质
B.对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论
C.植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护
D.单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益
