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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

巴氏杀菌在瓶装、听装熟啤酒包装工序HACCP计划表定为（）

A.CCP

B.PRP

C.OPRP

答案

A、CCP

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第1题

巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌？（）

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第2题

果蔬的辐射杀菌能抵制发芽，延长后熟期，属于辐射巴氏杀菌。（）

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第3题

按包装容器划分，啤酒可分类为（）

A.桶装

B.瓶装

C.壶装

D.听装

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第4题

对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头、冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶

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第5题

将水温升至65℃后，保持（）后，保持40min，即巴氏灭菌，经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。

A.40

B.50

C.45

D.65

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第6题

优级淡色啤酒的泡沫要求是“洁白细腻、持久挂杯，瓶装泡沫持久性≥210s，听装泡沫持久性≥（）”

A．120S

B．180S

C．210S

D．250S

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第7题

消费者信息有（）

A.消费者需求:质量、包装、口感、实惠

B.消费者习惯:价格、定位、地点

C.消费者意见:服务、口碑

D.消费者趋势:大众、中高档、瓶装、听装、桶装

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第8题

啤酒根据是否杀菌，可分为鲜啤酒和熟啤酒。（）

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第9题

生啤酒是经过杀菌处理的啤酒，熟啤酒过杀菌处理的啤酒。（）

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第10题

冷饮巴氏杀菌系统中的均质机安装位置都是在巴氏杀菌后。（）

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第11题

巴氏杀菌的温度通常是在（）以下。

A.80℃

B.100℃

C.60℃

D.135℃

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