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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

香辛料在味、香上各有突出，使用时应留意（）。

A.比例

B.保管

C.质量

D.火候

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更多“香辛料在味、香上各有突出，使用时应留意（）。”相关的问题

第1题

食品用香料、香精不包括香辛料。（)

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第2题

表面灰黄色，质坚实，气香，味淡、微辛的药材是()。

A.苏木

B.降香

C.檀香

D.国产沉香

E.进口沉香

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第3题

我国地方菜中“尚滋味、好辛香、味型多变、变化精妙”是( )地方菜的特征。

我国地方菜中“尚滋味、好辛香、味型多变、变化精妙”是（)地方菜的特征。

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第4题

著名的清代的名家叶天士提出：通络以（)味药物为主，对糖尿病的神经病变，有很大的借鉴价值。

A.辛

B.温

C.香

D.润

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第5题

在我国，配制酱油是指在产品中添加了（)的酱油。

A.比例＜50%的香辛料

B.比例＜50%的草菇

C.比例＜50%的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计)

D.比例＜50%的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计)

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第6题

为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候（）

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第7题

酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。（)

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第8题

九层塔果穗着生支端，成轮伞状，苞片棕色，卵形，具明显的纵脉，宿萼棕褐色或黄棕色，倒挂成钟状，全草揉搓时有浓烈香气，味辛香，有清凉感。（)

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第9题

八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入，不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌。（）

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第10题

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，（)恰到好处。A.要注意外形B.要注意口味C.要注

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。

A.要注意外形

B.要注意口味

C.要注意火候

D.要注意色泽

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第11题

腊肉为我国特产肉制品，一般以畜类动物的肉及副产品为原料，经洗净、切分后，用香辛料腌渍一定时间，再经晾挂、发酵而成。（)

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