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[填空题]

白葡萄酒的饮用温度通常在(),玫瑰红葡萄酒饮用温度为(),汽酒的饮用温度为()℃,而红酒一般在室温条件下饮用,并且提前将红葡萄酒打开,让酒与空气接触一下称为呼吸。

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第1题
红葡萄酒的饮用温度一般介于()度;白葡萄酒需()饮用,饮用温度通常在()度。

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第2题
西餐配餐饮用的酒水搭配方法是,食用任何食品均可配饮不甜但较烈的()。

A.白葡萄酒

B.茴香葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.玫瑰红葡萄酒

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第3题
西餐消费中,通常在用餐时饮用的酒品是()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.干型雪利酒

D.干型味美思酒

E.利口酒

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第4题
下列酒水中适宜冰镇饮用的是()

A.白葡萄酒

B.玫瑰露酒

C.葡萄汽酒

D.红葡萄酒

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第5题
最佳的白葡萄酒饮用温度为()。

A.8~12

B.12~15

C.6~10

D.8~16

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第6题
白葡萄酒最佳饮用温度为()。

A.室温

B.6~7℃

C.7~10℃

D.10~12℃

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第7题
白葡萄酒一般贮存2~5年即可饮用,最佳饮用温度为8~10℃。()
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第8题
不同的酒有不同的饮用温度,所用杯具的温度也应该与之相适应下列杯具中,不需做降温或升温处理的杯具是()。

A.鸡尾酒杯

B.红葡萄酒杯

C.白葡萄酒杯

D.白兰地杯

E.利口酒杯

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第9题
下列关于醒酒的说法错误的是()

A.醒酒器主要功能为滗酒和醒酒

B.大多数黑皮诺葡萄酒需要略微降温,但不适合醒酒器醒酒

C.5年内的赤霞珠应该先进行醒酒器较长时间醒酒后饮用

D.白葡萄酒醒酒需要关注温度的上升

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第10题
外国葡萄酒的分类法有按酒的含糖量、酿造方法、是否含二氧化碳和()几种。

A.乙醇含量

B.酒色

C.饮用温度

D.葡萄种类

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第11题
下列关于葡萄发酵的描述,错误的是()

A.葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙醇和二氧化碳气体的过程

B.细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质

C.葡萄酒的发酵包括5~7天的前发酵及约1个月的后发酵阶段

D.白葡萄酒低温发酵质量较好,而红葡萄酒要进行较高温度的发酵

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