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第1题
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。
A.过度
B.不足
C.适度
D.没有发酵
第3题
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
第5题
按照茶叶制作过程中茶叶发酵程度的不同分为（）。
A.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、三次发酵茶
B.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、二次发酵茶
C.绿茶、白茶、花茶、红茶、黑茶
D.紧压茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
第9题
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。A.水分B.温度计C
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
A.水分
B.温度计
C.湿度
D.气味
