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[填空题]

蛋白质的种类、三维结构和生物活性都取决于()和()。

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第1题
关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是()

A.天然蛋白质分子均有的这种结构

B.具有三级结构的多肽链都具有生物活性

C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

D.亲水基团多聚集在三级结构的表面

E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

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第2题
关于蛋白质,下列描述正确的是()。

A.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构

B.蛋白质是两性物质,不同蛋白质的等电点不相同

C.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变

D.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮

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第3题
下列关于蛋白质结构的叙述正确的是:()

A.多肽链的折叠,盘曲主要靠肽键来维持

B.肽键可以自由旋转

C.凡有三级结构的蛋白质均有生物活性

D.具有四级结构的蛋白质才具别构效应

E.内部氢键的形成是驱动蛋白质多肽链折叠,盘曲的主要动力

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第4题
食物蛋白质的营养价值,取决于食物中蛋白质的()、食物中蛋白质的消化率、食物蛋白质中必需氨基酸的含量和相互之间的比值。

A.含量

B.种类

C.来源

D.质量

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第5题
下列哪项不是对蛋白质从头预测方法的描述()?

A.不依赖于已知结构的同源相似物信息

B.利用的是分子动力学原理

C.目前最为成功且实用的蛋白质结构预测方法

D.直接从蛋白质序列预测和推断序列对应的蛋白质三维结构

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第6题
蛋白质的生物活性与()有关

A.搅拌

B.有机溶剂

C.压力

D.金属离子

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第7题
蛋白质激素的合成往往先合成分子质量较大的激素原或激素前体,然后酶解,形成分子质量较小而有生物活性的激素。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
生物活性肽的营养生理效应是()。

A.促进氨基酸的吸收

B.增进蛋白质的合成

C.提高动物生产性能

D.以上都是

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第9题
如果母乳冷冻储存超过3个月,乳汁就会()。

A.脂肪减少

B.蛋白质会减少

C.酸度会增加

D.生物的活性会显著降低

E.没有变化

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第10题
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了()。

A.二维几何结构

B.一维结构

C.三维空间结构

D.多变结构

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第11题
环境化学物毒性作用的特性和强度,一方面取决于化学物的种类、浓度和作用时间,另一方面也取决于内源性靶分子的种类、结构和功能。()
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