题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

记录每天消耗的各类食材及每天餐人数,计算出每个儿童各种营养素及能量摄入量是膳食调查方法中的（）

A.称重法

B.询间法

C.记账法

D.生理功能测定

答案

D、生理功能测定

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第1题

某单位有500名机关职工，年龄在20至40岁之间，男300人，女200人。每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可知每日进餐人数，若想得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法？（1）写出方法和原因；（2）主要技术步骤；（3）通常所需要调查的时间；（4）写出该方法需要设计调查表的标题及主要内容。

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第2题

教师每天早上9点要将班级人数清点，做好记录（）

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第3题

下列关于慢性肝病饮食说法正确的是（）

A.慢性肝病患者白天禁食时间不应超过3～6h

B.少食多餐，每天可分为4-6餐

C.夜间加餐以含芳香族氨基酸较多的食物为主

D.若住院期间患者因检查需要，预计空腹10h以上可给予静脉输入葡萄糖以维持代谢需求

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第4题

产褥期的保健措施不正确的是（)。

A.产妇分娩后尽早下床活动

B.产妇应每天清洗外阴，保持个人卫生

C.学会母乳喂养技巧

D.产妇饮食应少食多餐，多食用富含优质蛋白和纤维素的食物

E.产妇在出院后1周内和产后28天可各享受1次免费产后访视

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第5题

以下关于糖尿病患者合理膳食的说法正确的是（）

A.脂肪占总能量的20%-30%

B.碳水化合物占50%-65%

C.蛋白质占10%-15%

D.采用少食多餐的清淡饮食，每天食盐不超过6g

E.注意食物应多样化，通过食物交换份的方法合理搭配膳食，并要求根据患者病情和特点制订个体化膳食处方

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第6题

关于仪器设备管理描述错误的是（）

A.特殊设备（如Crrt、血糖仪等）需使用资质

B.每天对在用仪器擦拭

C.各类仪器有医学工程科定期监测的记录

D.每周对在用仪器进行擦拭消毒

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第7题

食堂卫生消毒工作正确的有（）

A．由高敏霞和环境消杀组对食堂严格管理，食堂人员复工按照排查流程进行，符合健康要求并持有有效健康证的人员方可上岗工作，每天要测量体温，严禁有发热、咳嗽、腹泻等症状人员从事餐饮制作及送餐工作B．加强食堂防控物资的储备。如：一次性手套、口罩、专用帽、84消毒液、清洁剂等，并由专人保管，储存C．加强对苏南配送中心的索证管理，并做好原材料采购的检验合格证明查验，每日食材配送至幼儿园门口，外来送菜人员不进入校园，由幼儿园3位验菜人员佩戴口罩、手套在原料入园第一时间接收，并仔细检查菜品质量，运送至食堂菜品分拣处

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第8题

以下吧员职责说法正确的是哪几项（）

A．维护红酒雪茄吧、西餐厅、茶艺室各类物品与设施设备;清洗器皿，确保物品与设施设备齐全完好、干净整洁B．负责西餐厅食材申购、盘点与保存;掌握饮品和简餐制作方法;红酒、雪茄、茶叶等商品的存放、盘点和监管C．学习掌握红酒雪茄的专业知识和服务流程；积极推荐红酒和雪茄，配合会所开展各类活动D．接待来访宾客，介绍雪茄、红酒、茶叶、简餐产品；了解宾客喜好，为宾客提供用餐、侍酒、冲茶等服务；参与西餐厅新菜品饮品的研发；举办红酒茶叶品鉴会、知识讲座等推广活动；征询和收集宾客意见，无需汇总问题进行上报和改进

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第9题

关于菜品的鲜度管理，以下哪项是正确的说法（）

A.所有卤味不过夜，当天没有卖完的送客或员工餐，并填写废弃物记录

B.优先使用的的产品需张贴优先使用的标签，方便识别

C.卤汁醋汁辣椒每天现打，当天用不完丢弃或送客（除辣椒酱外），辣椒1个月更换清洗辣椒罐

D.卤鹅每天新鲜现卤5-7次，或更多，坚决不隔夜

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第10题

领料班人员日常的注意事项（）

A.值班人员需要在一楼二更值班

B.每天9:30前所有上班人员准时在二楼做团餐，并提早备好纸箱、叉车及地通架