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第2题
如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。
A.全部使用特制面粉
B.全部使用低筋面粉
C.全部使用高筋面粉
D.糖的含量较高
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第3题
如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。
A.糖的含量较高
B.全部使用高筋面粉
C.全部使用低筋面粉
D.全部使用特制面粉
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第4题
制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网络结构的形成，以利于成品的起发。
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第5题
（)适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包
()适于用高筋面粉制作。
A.茄汁冬蓉包
B.银丝卷
C.叉烧包
D.面包
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第6题
面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（)。
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第10题
面粉按面筋质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。（）
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