更多“整鱼出骨时。应选()克左右新鲜的鱼。”相关的问题
第1题
整条鱼去骨时，应选用11克左右新鲜的鱼。（)
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第2题
体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如（)。
A.制成鱼丸
B.块、丁、片等
C.制成鱼蓉
D.整鱼出骨
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第4题
体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如块、丁、片等、制成鱼蓉、整鱼出骨、制成鱼丸。（)
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第5题
整鱼出骨的方法主要有()两种。
A.脊背部剔骨
B.颈部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
E.腹部易骨
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第6题
刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在（)左右。A.250gB.350gC.150gD.100g
刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在()左右。
A.250g
B.350g
C.150g
D.100g
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第7题
整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼脱骨刀。（)
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第8题
采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，假若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）。
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第9题
人们在饲养鱼时，常常往鱼缸中放一些新鲜的水草，其主要目的是（）
A.水草可供鱼食用
B.水草可净化水质
C.水草能进行光合作用释放氧供鱼生活需要
D.水草可增加鱼缸的美观
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第10题
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（)个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22
整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。
A.6
B.18
C.12
D.22
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第11题
整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
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