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[单选题]

啤酒风味物质配制方法适用于燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司,适用于()

A.品评员培训

B.技术员培训

C.全体员工的品评培训

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第1题
在选择啤酒酵母菌株时,应考虑:生长过程的酵母滞缓期和倍增时间应(),酵母细胞浓度适宜,发酵速度(C),啤酒发酵度和麦汁极限发酵度的差应(F)凝果性和沉淀能力适宜,双乙酰峰值(F)还原速度(C),酵母耐压性(E)啤酒风味物质适宜

A.长

B.短

C.快

D.慢

E.高

F.低

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第2题
啤酒风味轮中,()级术语用来进行啤酒风味的交流,()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
啤酒风味轮中,()级术语用来进行啤酒风味的交流,()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

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第3题
啤酒各风味之间的作用往往是协同的,()的,共同影响着啤酒的质量。
啤酒各风味之间的作用往往是协同的,()的,共同影响着啤酒的质量。

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第4题
啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面?

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第5题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类?

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第6题
如果采用湿法粉碎,新加工的麦芽适宜直接使用,这样有利于酿造和啤酒风味。()
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第7题
西点品种中常加入酒而增加产品的风味,如()、白兰地、薄荷酒等。

A.朗姆酒

B.红酒

C.威士忌

D.啤酒

E.二锅头

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第8题
下列说法表述正确的有:()。

A.感观检验是以人的感觉器官为主要的检验器具,对物质的色、香、味等作出判定

B.理化检验:就是通常所说的化验,分为物理法、化学法

C.啤酒的强保试验属理化检验的一种

D.仪器分析法:以物质的某些物理性质或化学性质为基础,通过特殊仪器进行分析检验的方法

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第9题
下列哪些物质不属于啤酒制造的主要原料?()

A.麦芽

B.酒花

C.大麦

D.水

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第10题
以下物质的发酵,使用到酵母菌进行发酵的有()。

A.巧克力

B.啤酒

C.醋

D.腐乳

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第11题
啤酒后发酵的作用()

A.饱和CO2

B.排出生青物质

C.还原双乙酰

D.促使啤酒澄清

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