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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

哪些鱼属于高组胺鱼类,当鱼体不新鲜或腐败时,组胺酸就会分解形成组胺,从而引起中毒()

A.如鲐鱼(青专鱼)

B.金枪鱼

C.秋刀鱼

D.龙利鱼

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ABC

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第1题
鱼类腐败可用K值来表达,K≤20%表明鱼体新鲜,K值不小于()表达鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第2题
鱼类鲜度可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始初步腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第3题
不新鲜或者腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起()。

A.沙门菌食物中毒

B.组胺中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.亚硝酸盐中毒

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第4题
对易产生组胺鱼类,烹调前可在冷水或()中浸泡,可减少鱼体组胺。

A.盐水

B.糖水

C.碱水

D.热水

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第5题
鱼类****可用K值来表示,K≤20%说明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始****。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第6题
采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时,假若鱼体绝对新鲜,则K值可能等于()。

A.19%

B.29%

C.39%

D.49%

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第7题
不新鲜的酷鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素,烹调时如果加入少许雪里红或红果比例20∶1,采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以降低毒性。()
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第8题
青皮红肉鱼为高组胺鱼类,被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染,其体内可产生大量组胺,人们食入后就会发生_____________中毒。

A.胃肠炎型

B.神经兴奋传导阻滞型

C.过敏性

D.失血性

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第9题
负反馈是一种维持生命系统平衡或稳态的重要调节机制。下列调节过程中属于负反馈调节的是()

A.当食物过咸或饮水不足时,抗利尿激素分泌增加,机体尿量减少

B.人体血糖浓度升高引起胰高血糖素分泌减少

C.当血液中甲状腺激素含量减少时,促甲状腺激素会增多,从而使甲状腺激素含量增加

D.湖泊受污染后鱼类数量减少,鱼体死亡腐烂进一步加重污染

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第10题
有一类鱼平时生活在海里索饵、育肥,当达到性成熟后,就从河口进入江河中进行产卵繁殖,孵化出的幼鱼又顺流而下回到大海里成长,这类鱼就属于溯河洄游鱼类,下列的鱼中哪些是溯河洄游鱼类?()

A.大马哈鱼

B.刺鱼

C.鲥鱼

D.鲈鱼

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第11题
易引起组胺中毒的鱼类有()。

A.带鱼

B.黄鱼

C.鲐鱼

D.沙丁鱼

E.金枪鱼

F.秋刀鱼G、竹夹鱼

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