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第1题
温箱终末消毒的流程（）
A.先关闭并拔掉婴儿保温箱电源，推至清洁消毒间，待30分钟后开始湿式擦拭消毒温箱
B.床套、被单拆卸后放入指定容器，温箱最大限度拆卸为最小单元。水槽应放掉箱内残水
C.取下恒温罩上输氧孔的塑料套、操作窗的塑料密封套、隔板上密封条等，用500mg/L含氯消毒液浸泡消毒30分钟
D.逐一取出婴儿床垫、床隔板、蓝关灯等进行清洗、消毒
第2题
以下行为规范触犯红线的有（）
A．员工鞋子直接踩踏操作台、食品货架、食品用具B．员工使用小方巾擦鞋、擦地，包括废弃的小方巾、未经缝合的小方巾C．后堂员工带手机上岗D．上洗手间按要求换工服或正确穿防尘服，出洗手间在洗手间洗手池处洗手E．掉在地上、垃圾桶内的不带包装的食品及餐具（碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具） 不经清洗直接使用、加工，如为即食或不易清洗的食材，需要直接废弃处理未废弃处理
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第5题
关于超声刀，以下正确的是（）
A.超声刀使用后，手柄线用湿布擦拭干净，不宜用水冲洗，并顺其弧度保持10-20cm直径线圈盘绕存放
B.超声刀在使用过程中将电能转变成机械能，无电流通过人体
C.超声刀持续工作时间过长、温度过高时，机器会自动报警，应将超声刀头浸泡于生理盐水中，待刀头降温后再使用
D.由于超声刀闭合管腔是永久性闭合，需确认闭合的组织类型是否适合
第6题
离心泵打扫卫生时，不准用水对轴承箱进行冲洗的目的是（)。
A.防止轴承箱内润滑油温度太低，损坏轴承
B.防止轴承的润滑油进水，损坏轴承
C.防止轴承箱上的油杯冲翻，损坏油杯
D.防止轴承和轴套受冷不均匀产生抱轴
第7题
清洁是保障餐厅的仪器、设施、工具等清洁，以下关于清洁项目的说法正确的是（）
A.每周二，四，六刷洗密漏，用除渍粉泡密漏30分钟，再刷洗；（若油垢较多，增加刷洗的频率）
B.将洗碗间的碗全部取出并用保鲜膜封好；洗干净所有托盘并依次摆放好晾干；备好冰箱内的酒水，擦拭汤勺漏勺
C.按标准扫地拖地；擦拭电饭煲、清洗电饭煲内胆、洗汤壶挡板、回收擦洗牛肉标签；擦拭机器人，机器人充电
D.清洗员工茶桶，更换垃圾袋
E.清洗加汤专用壶，清洗步骤如下：第一步: 热水喷枪冲内部去油；第二步: 洗洁精清洗；第三步：用热水喷枪清洗干净
第9题
以下属于A级事件的是（）
A．使用转移箱等食品工器具/容器具/餐用具打扫卫生、盛装下水道垃圾B．食品清洗池、餐具清洗池、墩布或打扫卫生清洗池脏净混用，如在食品清洗池、餐具 清洗池中清洗墩布（含推布、拖地海绵拖）、刮水器（刮食品操作台的刮子除外）、 簸箕、笤帚，或在墩布清洗池中洗食品C．使用未经煮沸的自来水配制自制饮料、芝麻酱、花生酱、果汁、泡菜D．经营或使用无标签的预包装食品、食品添加剂
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