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第4题
儿童碗筷、毛巾、餐具的消毒应该（）
A.据物品大小采用物理和化学相结合的消毒方法
B.采用热力消毒的方式蒸煮消毒
C.使用25ml84消毒液配2/3桶水的一半（5公斤）浸泡消毒
D.根据条件自行选择消毒方式
第7题
疫情防控期间，餐饮具消毒可以选择（）
A.不太清楚
B.蒸煮消毒10min
C.蒸煮消毒15min
D.含有有效氯250mg/L的消毒剂浸泡30min
E.有机氯消毒后无需清水冲洗，以延长消毒时间
第11题
下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（）
A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌
B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上
C.前期发酵要控制好温度、湿度等，在豆腐坯表面长满浓密的白毛后停止发酵
D.将豆腐坯表面的白毛搓平压实后放入敞口坛中，加盐腌制一段时间以完成后期发酵
