首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

通常的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中毒。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“通常的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中…”相关的问题

第1题

金黄色葡萄球菌产生的毒素需要在（)℃下加热30分钟后才能被破坏

A.150

B.131

C.121

D.65

点击查看答案

第2题

（）毒素不耐热，加热80℃经30min或100℃10-20min，可使各类型的毒素破坏所以对可疑食物进行彻底加热是破坏毒素预防其中毒的可靠措施。

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.肉毒梭菌

D.副溶血弧菌

点击查看答案

第3题

褐化锅是微波加热器的附件，其功用是使菜肴颜色加深，如肉类等。因用微波加热烹调，一般菜肴色泽较淡，为使肉类着色，通常采用褐化锅。（)

点击查看答案

第4题

化脓性脊柱炎，以下正确的是（)

A.好发于老年人和慢性衰弱患者

B.女性多于男性

C.常见有金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌

D.大多数表现为剧烈的局部疼痛

E.通常来自血源性感染，其次为外伤和局部蔓延

点击查看答案

第5题

用旺火短时间加热的烹调方法，勾欠时可事先兑汁。（)

点击查看答案

第6题

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明

的烹调方法。()

点击查看答案

第7题

炒的烹调方法，调味应在（)中进行。

A、加热前

B、加热过程

C、加热后

D、加热前中、后都行

点击查看答案

第8题

能够达到清除遏制不良异味的方法是烹调加热、利用香料、中和方法和利用溶解剂。（)

点击查看答案

第9题

采用煎、贴烹调方法制作的菜肴，需用（)。

A.小火长时间加热

B.中、小火，加热时间略长

C.旺火或中火，加热时间略短

D.旺火长时间加热

点击查看答案

第10题

烹调方法中滑烧菜和炖菜一般采用小火，长时间加热（）

点击查看答案

第11题

牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。你认为这一说法：（）

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）