首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制干油酥面团一般选用（）。

A.拌和法

B.调和法

C.搅和法

D.搓擦法

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制干油酥面团一般选用（）。”相关的问题

第1题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

点击查看答案

第2题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因，不常用于进行调制（）。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.水调面团

点击查看答案

第4题

按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

点击查看答案

第5题

调制冷水面团，宜采用（)手法和面。

A.拌和

B.搅和

C.搓擦

D.抄拌

点击查看答案

第6题

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

点击查看答案

第7题

干油酥面团的常用揉面方法为（)。

A.捣

B.摔

C.擦

D.揣

点击查看答案

第8题

干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。（)

干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。()

点击查看答案

第9题

油酥面团是利用干油酥的酥性做心，水油面的酥中有韧的特性做皮，经过多次擀卷、叠制成油酥性面团。（)

点击查看答案

第10题

具有()的干油酥，是用面粉和油脂调制而成的。

A.韧性

B.延伸性

C.弹性

D.可塑性

点击查看答案

第11题

调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀

调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。

A.折叠均匀

B.揉搓均匀

C.搅拌均匀

D.搓擦均匀

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）