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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

饭店餐饮经营运转的第一个步骤是（）。

A.采购

B.菜单设计

C.市场营销

D.生产加工

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第1题

旅游饭店出售的产品是（)。

A.餐饮

B.康乐

C.住宿

D.服务

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第2题

影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。（)

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第3题

饭店是一个以提供（）为主的综合性企业。A.娱乐B.服务C.商务D.餐饮

饭店是一个以提供（）为主的综合性企业。

A.娱乐

B.服务

C.商务

D.餐饮

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第4题

（）是衡量整个饭店服务质量的重要指标。

A．前厅服务质量

B．餐饮服务质量

C．客房服务质量

D．康乐服务质量

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第5题

不提供餐饮服务是客栈时期处于饭店业发展初起阶段的特征之一。此题为判断题(对，错)。

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第6题

管家部是餐饮运转的后勤保障部门，承担为前后台运转提供物资用品、清扫厨房、清洁餐具厨具和保障餐饮后台环境卫生的任务。（）

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第7题

3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（)。

A.49.44%

B.45.22%

C.55.55%

D.44.89%

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第8题

在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。（)

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第9题

对于饭店来说，在向客人介绍饭店餐饮产品的时候，（)不应包括在内。

A.营业时间

B.送餐服务

C.mini酒吧服务

D.咖啡厅服务

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第10题

饭店客房部员工为客人提供保洁服务、迎送服务、洗衣服务、物品租借等服务项目的总称，被称为（)。

A.饭店餐饮服务

B.饭店前厅服务

C.饭店客房服务

D.饭店康乐服务

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第11题

旅游饭店无论其设施简单还是豪华，它们都必须具备提供（）这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。

A.餐饮

B.住宿

C.购物

D.康乐

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