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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

关于冻品收货一下说法错误的是()

A.冻品运输必须使用专用的冷链车,且不可和常温品同时运输

B.冻品车辆到达仓库,在没有装卸完成前,不能停止制冷设备的运转

C.检测冻品温度时,冷藏温度0-7℃,冷冻温度英应在-12℃至-18℃之间

D.冷冻品有时候可以用冷藏温度运输

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D、冷冻品有时候可以用冷藏温度运输

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第1题
关于卸货测温,以下哪些是错误的()

A.司机配合收退人员在卸货前对所有产品进行测温

B.深冷冻品表面温度不高于-18°C(或商品中心温度不高于-20°C)

C.其它冻品商品表面温度不高于-10°C(或商品中心温度不高于-12°C)

D.冷藏品表面温度不高于 10°C且不低于 0°C(或商品中心温度不高于 7°C)

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第2题
关于在途温控,以下哪些是正确的()

A.要求全程制冷,驻场需在温控监控平台实时监控车辆位置和在途温度

B.冻品要求在途温控-15°C(正负 3°C)以下

C.冷藏品要求在途温控 1-5°C

D.其中深冷冻品(冰淇淋、金枪鱼等)途中温度不 高于-18°C;其它冻品途中温度不高于-12°C

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第3题
下列选项中,关于粉煤灰混凝土小型空心砌块的抗冻性,说法正确的是()。

A.夏热冬暖地区的抗冻指标为F15

B.夏热冬冷地区的抗冻指标为F25

C.寒冷地区的抗冻指标为F35

D.严寒地区的抗冻指标为F50

E.严寒地区的抗冻指标为F45

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第4题
下面关于建筑石膏性质说法有误的一项是()。

A.耐水性、抗冻性都非常好

B.凝固时体积微膨胀

C.防火性好

D.凝结硬化快

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第5题
关于冻制食品中的病原菌问题,下列说法不正确的是()。

A.需要控制病原菌

B.有可能污染病原菌

C.不可能污染病原菌

D.需要控制肉毒杆菌

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第6题
食品安全与卫生检查需要评估的部门包括冻品吗()
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第7题
关于蒸压加气混凝土砌块抗冻性评定,下列说法正确的有()。

A.抗冻性按冻融试件的质量损失率平均值

B.按冻后的抗压强度平均值

C.冻融循环10次

D.抗冻试验时的冻温度为-20±5℃

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第8题
对于解冻,符合要求的是()
A.解冻前须将纸制外包装拆除,并将冻品移入塑料周转箱或不锈钢容器内。用于盛放待解冻食品的容器不需要经过清洗和消毒B.解冻时,冻品应放置在干净无破损的塑料仓板上;冻品离地至少5公分放置;解冻区域无霉点,积尘,食品残渣,虫害,无积水等,区域物品整洁有序C.可以将冻品放置在室温下或者静水中解冻D.不得将已经解冻的食品再进行反冻
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第9题
关于麦地那龙线虫,下列说法错误的是()。

A.粪便检查虫卵是诊断的主要依据

B.诊断麦地那龙线虫感染还可用皮内试验或用冻干幼虫固相抗原进行IFA检测特异性抗体

C.自伤口处获取伸出的雌虫是诊断麦地那龙线虫病主要的确诊依据

D.成虫细长,乳白色,雌虫长60~3000px,宽0.9~2mm

E.本虫致病主要是由于雌虫移行至皮肤时所释放的幼虫及大量代谢产物,引起宿主组织强烈的变态反应

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第10题
“把炒好的热菜放在冰凉的琼脂冻上”这体现了菜品开发的“实用为先”的原则。()
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第11题
解冻后的冻品要求()内使用完,最好控制在()内

A.1小时,0.5小时

B.72小时,48小时

C.4小时,2小时

D.12小时,8小时

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