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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的最主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽等

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类

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第1题

大米中的（）主要由不能生成面筋质的麦谷蛋白和谷蛋白组成。

A.碳水化物

B.蛋白质

C.维生素

D.膳食纤维

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第2题

宴会食物原料中动物性食物主要能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。（）

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第3题

比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的()。

A.不完全性蛋白质如鱼翅，肉皮。

B.非完全性蛋白质如面粉。

C.完全性蛋白质如牛奶，鸡蛋，鱼类等。

D.半完全性蛋白质如小麦，大麦蛋白。

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第4题

肺结核患者应选择的膳食种类是（)。

A.中链甘油三酯膳食

B.高蛋白质、高能量膳食

C.高脂肪膳食

D.高纤维素膳食

E.低蛋白膳食

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第5题

下列关于要素膳的叙述，错误的是（)

A.其氮源为氨基酸混合物或蛋白质水解物

B.热量主要由碳水化合物提供

C.此种膳食残渣多，刺激性较大

D.营养物质无需消化或稍经消化即能吸收

E.主要适用于炎症性肠病、短肠综合征等

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第6题

“三高一低”膳食模式中的一低指的是（)。

A.低脂肪

B.低蛋白质

C.低维生素

D.低膳食纤维

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第7题

我国人民膳食结构中肉类蛋白质是最大的热能。（)

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第8题

关于整蛋白肠内营养制剂哪一项是错的（)

A.是最常用的，适合大多数患者

B.都含膳食纤维

C.乳清蛋白吸收是酪蛋白的2倍

D.口感好，适合口服

E.蛋白质来源于植物蛋白和动物蛋白

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第9题

学前儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质应不少于总蛋白质的（）。

A.20%

B.25%

C.50%

D.80%

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第10题

大豆种子中包含的人体必需的营养（)

A.脂肪、膳食纤维

B.维生素、水分

C.蛋白质

D.碳水化合物、矿物质

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第11题

特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照（)执行。

A.GB13432

B.GB7718

C.GB29924

D.GB28050

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