更多“油焖五香方法所适应的原料应当是()。”相关的问题
第2题
油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
第3题
不属于焖法操作特色的是（)。
A.焖好后一般应该勾芡
B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟
C.要调入老抽使菜品色泽红亮
D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟
点击查看答案
第4题
达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（)。
点击查看答案
第6题
将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。
点击查看答案
第7题
以加工老韧动物原料为例，“焖”是用大火烧开除异味，改中小火烧透入味，大火收稠卤汁的烹调方法。（)
点击查看答案
第8题
下列烹调方法、属油为导热的烹调方法是（)。
点击查看答案
第9题
主要以油为传热媒介的烹调方法是（）。
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
点击查看答案
第10题
焖与煮的主要区别是()。
A.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
B.焖的原料形状小，煮的原料形状大
C.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
D.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
