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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以无核、肉厚、色紫红、质柔润、有光泽、杂质少(不得过0.5%)者为佳的药材是()。

A.五味子

B.枳壳

C.山茱萸

D.枸杞子

E.砂仁

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第1题
药材表面为紫红色或红褐色,切面有致密纹理,以色紫红、质坚硬、富油性、香气浓者为佳的是()

A.通草

B.降香

C.沉香

D.木通

E.石斛

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第2题
鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地
新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。()

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第3题
光泽与白肋烟内在质量有密切关系,表现为()。

A.中、下部以鲜明者质量好

B.尚鲜明者质量稍差于鲜明者

C.稍暗者质量较差

D.光泽鲜明者,香气浓、劲头大、杂气稍有、吸味纯净。

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第4题
黄花菜以色()、未开花、有光泽、干透者为好。

A.淡黄

B.金黄

C.棕黄

D.深黄

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第5题
鱼肚以片在,厚实,色淡黄,有光泽,半透明,洁净的为好。此题为判断题(对,错)。
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第6题
用海藻制成,色灰白而无光泽,质粗糙坚硬并具有明显海藻味的是假燕窝,需特别注意。()

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第7题
大理石品种繁多,石质细腻,光泽柔润,目前开采利用的主要的三类大理石为之()。

A.云灰大理石

B.白色大理石

C.彩花大理石

D.黑色大理石

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第8题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第9题
用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、()、刺少的鱼种。

A.细腻

B.质厚

C.味鲜

D.肉厚

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第10题
DFD肉是指色暗、质软、汁液渗出的肉。()
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第11题
鯧鱼体侧扁而高,头小口小,眼小,牙细密。银鲳色灰白,肉厚且细嫩无细骨丝,内脏少。()
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