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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下不属于干净操纵区的是()。

A.凉菜间

B.就餐场所

C.裱花间

D.备餐场所

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第1题
干净操纵区是餐饮单位()要求最高的操纵场合,通经常使用于进行高风险食品的加工操纵,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操纵、个人用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

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第2题
食品处置惩罚辨别为干净操纵区、()、一般操纵区。

A.净化操纵区

B.准干净操纵区

C.烹饪操纵区

D.以上都不是

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第3题
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应(),防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高干净操纵区流向低干净操纵区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区

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第4题
《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是()。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第5题
以下不属于数据操纵语言的是()。

A.INSERT

B.UPDATE

C.DELETE

D.CREATE

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第6题
以下不属于经营决策的是()。

A.品种规划

B.存货操纵

C.定价决策

D.对原有设备进行更新改造

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第7题
以下不属于非语言沟通的一项是()。

A.身体语言沟通

B.副语言沟通和物体的操纵

C.发短信和电子邮件

D.环境

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第8题
《餐饮服务许可审查规范》规定,第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为()。

A.≥5平方米

B.≥8平方米

C.≥10平方米

D.≥食品处理区面积10%

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第9题
以下哪项不属于可回收物。()

A.干净干燥的纸类

B.塑料器具

C.金属

D.大骨头

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第10题
关于洁净区环境卫生监控操作程序,以下说法错误的是()。

A.洗手池、工具清洗池等设施,里外洁净,无浮尘,垢斑和水迹

B.缓冲室、窗等缓冲设施,两门可以同时打开

C.洁净区所有物品定数、定量、定置、无不必要物品

D.清洁工具:整齐、干净、消毒并及时干燥,按定置要求放置

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第11题
以下不属于离心泵启动步骤的是()

A.检查出入口管线、阀门、法兰及各测量仪表

B.关闭进口阀,排净泵内液体

C.关闭出口阀、压力表旋塞及真空表旋塞

D.检查轴承的润滑油量是否够,油是否干净

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