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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下是熟品的是（）

A.灯影牛肉丝

B.二代灯影牛肉拌酱

C.冷冻玉米饼

D.10寸面饼

E.蕃茄丁

答案

二代灯影牛肉拌酱10寸面饼蕃茄丁

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第1题

灯影牛肉丝为（）

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第2题

加热后的灯影牛肉丝保存时间是多久怎么保存（）

A.4小时常温储存

B.4小时加盖直保储存

C.6小时常温储存

D.6小时加盖直保储存

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第3题

灯影牛肉丝怎么调制（1-6袋）（）

A.电磁炉4档保温10分钟

B.电磁炉3档保温15分钟

C.电磁炉4档加热10分钟

D.电磁炉4档加热15分钟

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第4题

灯影牛肉丝的煮制方式为（）

A.5档加热15分钟，加热数量为1-6袋

B.5档保温15分钟，加热数量为1-6袋

C.4档加热15分钟，加热数量为1-6袋

D.4档保温15分钟，加热数量为1-6袋

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第5题

以下说法正确的是（）

A.5袋牛肉丝5档加热10分钟

B.6袋牛肉丝4档加热15分钟

C.7袋牛肉丝4档加热15分钟

D.1-6袋5档加热10分钟

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第6题

以下说法正确的是（）

A.加热后未开封的牛肉丝在直保中储存4小时

B.已开封的牛肉丝连袋装入不锈钢格中保存无需加盖

C.蕃茄丁不需要放隔水板

D.混合后的牛肉丝保质期2小时

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第7题

以下牛肉丝煮制正确的是（）

A.加热4档15分钟，1-6袋

B.加热4档10分钟，1-6袋

C.加热4档15分钟，1-4袋

D.加热4档10分钟，1-4袋

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第8题

牛肉丝和牛肉拌酱配比表争取的是（）

A.1批:320g牛肉丝80g酱

B.2批:640g牛肉丝160g酱

C.3批:950g牛肉丝240g酱

D.4批:1280g牛肉丝320g酱

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第9题

混合后的牛肉丝保质期时间是含在牛肉丝的储存时间内（）

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第10题

下列原料中可作为捆扎的线料的是（)。

A、海带

B、木耳

C、值丝

D、牛肉丝

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第11题

四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

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