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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泡菜加工过程中，微生物发酵主要作用是（）。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.丁酸发酵

D.有害酵母发酵

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更多“泡菜加工过程中，微生物发酵主要作用是（）。”相关的问题

第1题

蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第2题

打叶复烤原料准备段的主要作用是对来料烟包进行预处理，对烟叶清理和（)，保证烟叶分级准确满足等级要求，使原料具备投产条件，为后续工序的加工做准备。

A.挑选

B.发酵

C.去杂

D.复烤

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第3题

泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

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第4题

以下不属于大曲在发酵过程中的作用是（）

A.提供菌源

B.糖化发酵

C.增加产酒

D.生香作用

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第5题

氨水在发酵过程中的作用是（)。

A.调节pH

B.氮源

C.调节溶氧

D.调节温度

E.调节菌体生长

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第6题

烹调加工对营养素的影响描述错误的是（）。

A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响

B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失

C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害

D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响

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第7题

在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是()。

在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是（)。

A . 保温

B . 保潮

C . 微生物的重要来源

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第8题

夹具中辅助支承的作用是（)。

A.提高工件的定位精度;

B.防止工件在加工过程中发生位移;

C.提高工件安装的稳定性。

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第9题

钻套的作用是确立刀具与夹具的互相地点，指引钻头、扩孔或铰刀，以防备加工过程中偏斜，进而保证被加工孔的地点精度。（）

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第10题

成缆是电线电缆加工过程中一个重要工序﹐其主要作用是()。

A.使成品结构更稳定

B.调节电感﹑电容等电气参数

C.成品柔软﹐方便加工

D.产生稳定波纹﹐增加成品外形美感

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第11题

发酵动力学描述采用（）的变化来表示，研究微生物发酵过程中（）、（）、（）及其内在规律。

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