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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

上河帮川菜以()为代表，特点是口味清淡，香辣适度。

A.重庆菜

B.成都菜

C.达州菜

D.自贡菜

E.乐山菜

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第1题

川菜的特点是（）

A.咸香、脆嫩

B.清淡、鲜嫩

C.酸辣、香鲜

D.麻辣、味厚

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第2题

川菜为八大菜系之一，在口味上尤具独 .多样著称。下列菜品属于川菜代表作的是（）题目据考生回忆

A.回锅肉

B.佛跳墙

C.龙井虾仁

D.剁椒鱼头

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第3题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第4题

制作口味清淡的菜肴时，味精最低使用量以食盐量的（）为宜。

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第5题

上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。（)

上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。()

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第6题

右旋糖酐铁颗粒产品特点是（）

A.高效快速补铁

B.清淡的巧克力口味

C.儿童适宜的颗粒剂型

D.方便儿童服用的剂量

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第7题

川菜三大派系分别是（）

A.上河派

B.中河派

C.下河派

D.小河派

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第8题

湘菜在口味上注重（）

A.香辣

B.香鲜

C.麻辣

D.清淡

E.软嫩

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第9题

英式菜特点是油少，以清淡、甜酸、鲜嫩、焦香为适口。（）

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第10题

按季节变化配套点心，夏季凉点心一般以（)软糯为主

A.口味稍厚

B.成本较低

C.汤汁较浓缩

D.口味清淡

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第11题

粤菜具有哪些特点？（）

A.选料广博奇杂

B.擅长对“蛇”的制作

C.口味清淡

D.长于使用糖醋

E.以爆、扒技法见长

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