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[主观题]

葡萄酒一般是在餐桌上饮用的,故常称为助餐酒。在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则。

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第1题
白葡萄酒的饮用温度通常在(),玫瑰红葡萄酒饮用温度为(),汽酒的饮用温度为()℃,而红酒一般在室温条件下饮用,并且提前将红葡萄酒打开,让酒与空气接触一下称为呼吸。
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第2题
开胃酒在餐前饮用,可细分为味美思(Vermouth)类,茴香(Anises)类和苦味(Bitters)类,由于开胃酒多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、肉桂、金鸡纳露等对人体有益的成份,并以(),因此开胃酒饮用后能刺激人的胃口,使人增加食欲。

A.葡萄酒和香槟酒为基酒

B.葡萄酒和强化葡萄酒为基酒

C.葡萄酒和蒸馏酒为基酒

D.葡萄酒和白兰地酒为基酒

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第3题
餐后甜酒一般是在食用甜食时饮用的酒品,口味较甜。()
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第4题
外国酒一般都能配餐饮用,其中玫瑰红葡萄酒不甜且较烈,通常可与任何食物进行搭配。()
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第5题
一般餐馆里最常见的餐具布置为例,餐桌上一般都盖有台布,餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括:底盘,刀叉,餐勺、面包碟,杯子和()。

A.餐巾

B.餐花

C.餐布

D.餐盘

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第6题
饮酒可以使甘油三酯(TG)的合成增加,有文献报道适量饮酒可以升高HDL-C水平,而对血清总胆固醇(TC)、LDL-C的影响较小。一般认为葡萄酒对CHD的保护作用最强,烈性酒则不主张饮用。()
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第7题
玫瑰葡萄酒不甜而浓烈,与白葡萄酒一样在低温下饮用,可与任何种类的菜肴食物配饮。()
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第8题
关于冰葡萄酒的说法正确的是()

A.酿造过程中加冰制成的葡萄酒

B.葡萄成熟后延迟采摘,待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒

C.葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点

D.需要加冰饮用的葡萄酒

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第9题
使用刀叉的原则()

A.左叉右刀

B.使用后不要放在餐盘里,放在餐桌上

C.不要一端在餐盘一端在餐桌

D.刀叉平行斜放在餐盘中央,餐叉在下餐刀在上,叉齿和刀尖指向餐盘左上方表明结束用餐

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第10题
排队取餐时保持至少一米的距离,餐前餐后要洗手。按餐桌上的就餐标识单独就做,缩短用时时间,避免围餐交流()
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第11题

冰葡萄酒是指酿制好的葡萄酒置于低温下保藏,冰镇后饮用的一种葡萄酒。()

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