题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

湖南菜在八大菜系中称为什么菜（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.闽菜

D.湘菜

答案

D、湘菜

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第1题

按省划分鲁菜、（）、苏菜、（）、浙菜、闽菜、（）、徽菜称为“八大菜系”。

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第2题

素有“百汤百味”之称的是（)。

A.广东菜

B.浙江菜

C.湖南菜

D.福建菜

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第3题

油炸臭豆腐,就是（)菜系的著名小吃。

A.湖南菜

B.浙江菜

C.北京菜

D.四川菜

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第4题

按文化流派划分有东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、（）。

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第5题

中国八大菜系是川、鲁、湘、（）。

A.粤

B.京

C.苏

D.浙

E.闽

F.徽

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第6题

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、（)。

A.沪菜、京菜

B.津菜、京菜

C.沪菜、清真菜

D.湘菜、苏菜

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第7题

“滑溜里脊”在熘菜中属于什么味型()。

A.糖醋型

B.醋香型

C.甜香型

D.咸香型

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第8题

2020年，一种被称为“懒汉病”的病，出现在人们的视野中。“懒汉病”又被称为“布病”，全称布鲁氏菌病，是由布鲁氏杆菌引起的传染性疾病，在我国属乙类法定传染病，主要传染源是羊。从主要传染源来看，下列哪一项与“布鲁氏菌病”属于同一类型疾病？()

A.病毒性肝炎

B.肾综合征出血热

C.烈性肠道传染病

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第9题

在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色

的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。

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第10题

餐厅中使用的可供客人选择的所有菜目的一览表称为点菜单。（）

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第11题

雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌（)？

A.主菜

B.沙拉

C.甜品

D.前菜

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