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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下食物中蛋白质属于完全蛋白质的有()。

A.肉皮

B.大米

C.牛肉

D.鲈鱼

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第1题

属于优质蛋白质的食物有（）。

A.大米

B.牛奶

C.鱼

D.黄豆

E.红薯

F.小米

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第2题

在减重中，客户觉得吃不饱，以下应对方法不正确的是（）

A.可以增加客户三餐的叶菜蔬菜量，增加膳食纤维摄入，增强饱腹感

B.可以选择少吃多餐的方式，上午和下午适当加餐，选用低热量低升糖的食物如坚果、青瓜、圣女果等

C.方案完全没问题，不用调整。只需要多鼓励客户，安抚客户，给客户描绘减肥成功之后的蓝图。并告诉客户吃不饱是正常的，减肥中需要管住嘴

D.可以建议客户餐前先喝1杯水，午餐适当增加优质蛋白质和膳食纤维食物，延长胃排空

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第3题

即食藜麦粉中主要成分藜麦，是全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，同仁堂藜麦米的蛋白质含量高达22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当（）

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第4题

大部分动物性食物中的蛋白质和豆类中的大豆蛋白，属于优质蛋白。（)

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第5题

下面食物中属于蛋白质的最好来源的是()。

A.蘑菇

B.米饭

C.猪肉

D.馒头

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第6题

全蛋的蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白。（）

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第7题

以下食物中含蛋白质最高的是()。

A.蛋类

B.粮谷类

C.豆类

D.鱼类

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第8题

以下属于降血氨的治疗是（）

A.限制蛋白质及粗糙食物

B.灌肠或导泻清除肠内积食、积血

C.抑制肠菌生长

D.口服乳果糖

E.静点精氨酸

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第9题

以下植物性食物（100克)中含蛋白质最多的食物为（)。

A.鲜蘑

B.香蕉

C.扁豆

D.大豆

E.花生

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第10题

以下常见食物中，能提供丰富蛋白质的食物是（）

A.土豆

B.豆油

C.鱼

D.鸡蛋

E.青菜

F.西瓜

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第11题

以下属于软食的膳食原则的是（）

A．能量和蛋白质略高于普通膳食

B．食物坚硬、咀嚼后易消化

C．烹调方法多选用煎、炸、炒等

D．注意维生素的补充

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