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[单选题]
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
A.预制
B.预熟
C.初步熟处理
D.初步加工
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该水库安全已运行40年，主要为附近居民提供农田灌溉用水和城镇居民用水，同时起到防洪的作用。现在闸墩混凝土出现了变形裂缝，可能会对钢筋产生锈蚀，需要修补。鱼道混凝土结构出现底板断裂需要修补。上游靠近高边坡一侧出现护坡滑移现象需要植筋锚固。施工技术方案编制时拟采用化学灌浆材料修补加固部分工程内容，根据题意，结合化学灌浆材料的内容回答下列问题。
1、下列属于化学灌浆材料的特性的是()。
A.浆液粘度大，流动性、可灌性好
B.浆液稳定性好
C.浆液在凝胶或固化时收缩率小或不收缩
D.凝胶体或固结体的耐久性好
E.固结体的抗压、抗拉强度高
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.
A.15
B.5
C.10
D.20
粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。
A.原料的特点和色泽
B.原料的规格和配色的需要
C.原料的性味和配色的需要
D.原料的属性和规格
