题目内容
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[主观题]
熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外，还具有（)的作用。A.提高价格B.便于保存C.增加营养D.抵抗
熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外，还具有()的作用。
A.提高价格
B.便于保存
C.增加营养
D.抵抗疾病
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熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外，还具有()的作用。
A.提高价格
B.便于保存
C.增加营养
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A.水冲
B.科学合理
C.温水冲
D.热水泡
A.用料广泛，油重色浓
B.注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料
C.口味注重香鲜、酸辣、软嫩
D.有一菜一味、百菜百味的美誉
E.多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
A.当地水土较硬，含碱性大
B.当地气候温暖湿润，易滋生细菌
C.当地煤炭工业发达，空气中煤气含量大
D.当地多以杂粮面食为主，较不易消化
A.统一性
B.准确性
C.法制性
D.一致性
