风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的酥脆风味。 ()
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
A.原料是菜肴风味多样化的基础,还可提供多种不同的营养素。原料不同,口味各异
B.随菜选料、因料施艺,使每个菜形成不同的质感,宴席才显得富于变化,食乐无穷
C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素
D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴,烘托气氛但是不能增进食欲
E.菜肴和器皿合理搭配,美食美器,相得益彰
F.扬菜之长,补菜之短起好陪衬作用