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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

康虾，丰虾肽宝的干物质蛋白各是多少（）

A.42、45

B.32、34

C.47、45

D.30、32

答案

C、47、45

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第1题

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

A.虾干

B.虾皮

C.虾子

D.虾米

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第2题

脆脆鲜虾红米肠的网皮卷炸制时间是多少（）

A.3分钟

B.2分半钟

C.3分半钟

D.4分钟

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第3题

虾青素的作用（）

A.抗氧化

B.增强细胞再生能力

C.促进成纤维细胞代谢

D.促进胶原蛋白形成

E.深层修复受损细胞

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第4题

虾在冻结的过程中“变黑”最主要是由干耗等物理变化引起的。（）

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第5题

制作()是干炸的烹调方法。

A.网油鸡卷

B.豆皮百花卷

C.炸响铃

D.豆皮虾卷

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第6题

蒸发适合瑶柱，虾干，带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发。（)

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第7题

下列哪一句是关于春天的谚语（）

A.早钓鱼，晚钩虾，中午钓个癞蛤蟆

B.一年之计在于春，一日之计在于晨

C.九月九，无事不在河边走

D.朝霞不出门，晚霞行干里

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第8题

驾驶员食（饮）用下列哪些物质（），可能被误认为酒后驾驶。

A.馒头

B.醉虾

C.花生

D.桃子

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第9题

蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是硫醇、多肽、硫化氢、和吲哚等恶臭物质。此题为判断题(对，错)。

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第10题

下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是（)。

A.主要材料包括：韭菜250g，鲜虾400g，盐，葱，姜，植物油各适量

B.鲜虾须先腌制半小时左右

C.韭菜有补肾壮阳之功，但是虾仁没有

D.适合阳虚体质人群常用的食疗方

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第11题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡沫1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为（）。

A.700%~1000%

B.400%~600%

C.200%~300%

D.700%~800%

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