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第1题
在有机化合物分子中加入氢原子的工艺过程为加氢工艺，加氢工艺的危险特点不包括（）。
A.高燃爆危险特性
B.发生氢脆
C.易引发着火或爆炸
D.引发设备物理爆炸
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第2题
茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有（)。
A.咖啡碱、氨基酸
B.咖啡碱、儿茶素
C.咖啡碱、可溶性糖类
D.蛋白质、氨基酸
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第3题
饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A.茶多酚，维生素
B.茶多酚，咖啡碱
C.氨基酸，叶绿素
D.氨基酸，咖啡碱
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第4题
茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（)。
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第5题
茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
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第6题
茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
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第7题
窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。
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第8题
一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化合物是氨基酸、肽或蛋白质。（）
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第9题
以下化合物具有升华性的是（）
A.木脂素
B.强心甙
C.游离香豆素
D.氨基酸
E.黄酮类化合物
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第10题
关于物质代谢的说法错误的是（)。
A.合成代谢是由小分子化合物合成大分子化合物
B.蛋白质分解生成氨基酸属于分解代谢
C.合成代谢的同时往往伴随ATP々消耗
D.分解代谢的同时ATP中的化学能被释放
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第11题
氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至（)以上时产生香气物质，在250℃以上其香气成分主要有呋喃。
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