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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.生物碱

B.氨基酸

C.芳香物质

D.叶绿素

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第1题

茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。A.苦涩B.收敛C.甜醇D.鲜爽

茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

A.苦涩

B.收敛

C.甜醇

D.鲜爽

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第2题

汉族的清饮法就是直接冲泡茶叶，无在茶汤中加入佐料。（)

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第3题

滇红牛奶茶选用的茶叶滋味浓醇鲜爽。（)

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第4题

泡茶器具，是在茶事过程中与茶叶、茶汤不直接接触的器物。（)

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第5题

茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征

。

A.化学成分

B.物理成分

C.都是

D.都不是

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第6题

茶叶生长最适宜的积温是（）A.有效积温在2500-3000度B.有效积温在3500-4000度C.有效积温在4000-

茶叶生长最适宜的积温是（）

A.有效积温在2500-3000度

B.有效积温在3500-4000度

C.有效积温在4000-4500度

D.有效积温在5000-5500度

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第7题

茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好A.3%B.5%C.8%D.10%

茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

A.3%

B.5%

C.8%

D.10%

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第8题

红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，运用____术语描述。

A.鲜爽

B.鲜甜

C.甜和

D.浓烈

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第9题

铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，岩韵显，汤色金黄清澈明亮。

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第10题

茶叶中的主要活性成分是()

A.儿茶素

B.褪黑素

C.葛根素

D.左旋肉碱

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第11题

动物体组织中不含有的化学成分是（)。

A.粗纤维

B.蛋白质

C.维生素

D.糖

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