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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蒸的烹调方法可以分为（)。

A.旺火久蒸

B.旺火速蒸

C.保温蒸

D.徐徐蒸

E.小火快蒸

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更多“蒸的烹调方法可以分为()。”相关的问题

第1题

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

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第2题

烹调食物时哪些方式可以减少烹调油的使用（)

A.蒸

B.炸

C.拌

D.炖

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第3题

蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。

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第4题

玉米面蒸饺需用旺火蒸（)。A.半个小时B.15~20分钟C.10分钟D.50分钟

玉米面蒸饺需用旺火蒸()。

A.半个小时

B.15~20分钟

C.10分钟

D.50分钟

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第5题

莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（)，以防变形。

A.慢火

B.中火

C.大火

D.旺火

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第6题

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上（)蒸制7～8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。

A.小火微开

B.中火沸水

C.微火微开

D.旺火沸水

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第7题

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。（)

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

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第8题

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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第9题

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明

的烹调方法。()

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第10题

绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。A.炒青、烘青、晒青、蒸青B.煮青、烘青C.闷青、炒青D.摇青、蒸青

绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

A.炒青、烘青、晒青、蒸青

B.煮青、烘青

C.闷青、炒青

D.摇青、蒸青

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第11题

形状较大的原料，适合（)

A.旺火快速的烹调

B.大火长时间烹调

C.中火长时间烹调

D.小火短时间烹调

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