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[判断题]

苏打粉能软化纤维组织,促进吸水,增加原料滑嫩、清爽的口感。()

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第1题
粤菜注重原料的上浆和腌制,动物类原料上浆或腌制时一般要加入()。A.苏打粉B.色素C.淘米水D.酱料

粤菜注重原料的上浆和腌制,动物类原料上浆或腌制时一般要加入()。

A.苏打粉

B.色素

C.淘米水

D.酱料

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第2题
下列关于生粉特性的描述,正确的是()。

A.颜色为黄白色

B.带有黑豆、马铃薯或木薯的气味

C.吸水受热糊化,变成无粘性的全透明物

D.能保护原料的水分、质感、温度等

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第3题
岩石在泡水状态下的极限抗压强度与在干燥状态下的极限抗压强度的值称为岩石的()。

A.饱水系数

B.渗透系数

C.吸水系数

D.软化系数

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第4题
岩石在饱水状态下的极限抗压强度与在干燥状态下的极限抗压强度的比值称为岩石的()

A.饱水系数

B.渗透系数

C.吸水系数

D.软化系数

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第5题
()是指土中粘土矿物成分主要由亲水性矿物组成,同时具有吸水显著膨胀软化和失水收缩硬裂两种性质。

A.红粘土

B.膨胀土

C.黄土

D.冻土

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第6题
()就是根据不同水分条件,提倡灌溉与施肥在时间、数量和方式上合理配合,促进作物根系深扎,扩大根系在土壤中的吸水范围,多利用土壤深层储水提高作物的蒸腾和光合强度,减少土壤的无效蒸发,提高降雨和灌溉水的利用效率,达到以水促肥,以肥调水,增加作物产量和改善品质的目的。

A.水肥耦合

B.蒸腾蒸发抑制技术

C.化学制剂保水技术

D.覆盖保墒技术

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第7题
走红能增加原料色泽,增香,除异味,并使原料定形()
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第8题
煮法是将干货原料放在水中,放火上加热,使水温保持在沸点状态下,促使原料加速吸水。()
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第9题
原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。()
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第10题
药物引起脂肪肝的作用机制有()
药物引起脂肪肝的作用机制有()

A.促进脂肪组织释放游离脂肪酸入肝过多

B.增加合成脂蛋白的原料如磷脂等

C.刺激肝内合成三酰甘油增加

D.破坏肝细胞内质网结构或抑制某些酶的合成导致脂蛋白合成障碍

E.损害线粒体,脂肪酸氧化能力下降,使脂肪在肝细胞内沉积

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第11题
:非公有制经济是我国社会主义市场经济的重要组成部分。对个体、私营等非公有制经济要继续鼓励、引导,使之健康发展。这对满足人民多样化的需求、增加就业、促进国民经济的发展有重要作用。 这段话的中心思想是()。

A.对菲公有制经济应当鼓励、引导,使之健康发展

B.非公有制经济是我国社会主义市场经济的重要组成部分

C.非公有制经济能满足人民多样化的需求

D.非公有制经济能增加就业

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