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[判断题]

劲爆鸡米花;直保干柜/陈保下层;钟()

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第1题
香辣鸡翅;直保干柜/陈保上层;钟()
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第2题
葡式蛋挞;直保干柜/陈保上层;钟()
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第3题
劲爆鸡米花(需裹粉);时间;2′30″()
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第4题
劲爆鸡米花因为采用整鸡肉切割,面粉含量极低,所以价格更贵()
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第5题
针对西式快餐渠道类型的商户可以推荐食趣膳房品牌的产品有哪些()

A.劲爆鸡米花

B.滑油鸡丁

C.卡兹脆鸡排

D.小炒肉丝

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第6题
黄金鸡块;陈保下层;钟()
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第7题
塔可储存及赏味期正确的是()

A.直保干柜45分钟

B.直保干柜60分钟

C.直保干柜90分钟

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第8题
转移至直保(干/湿柜),静止后使用(等待豆花凝固)未凝固的豆花不可使用。且储存时间为多久()

A.20分钟,最佳赏味期90分钟

B.20分钟,早餐结束废弃

C.10分钟,最佳赏味期90分钟

D.10分钟,早餐结束废弃

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第9题
以下描述正确的是()

A.鳕鱼堡的组装口诀是:酱,菜,肉,酱,片夹鱼,瓜,酱,顶

B.鳕鱼堡共用辣腿肉

C.鳕鱼肉炸好后需放到铺有防油纸的面包盘上,直保干柜储存45分钟

D.酸黄瓜开封后袋内黄瓜需过滤掉汁水储存,免得洒出来

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第10题
鸡米花夹取标准()

A.可以用鸡夹直接夹取,反正OEC不扣分

B.盛装鸡米花必须要用鸡米花铲,以免OEC扣分

C.鸡米花不够了可以给顾客盛装鸡米花碎屑

D.鸡米花发干立即丢弃

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第11题
在保酥柜保存钟的产品有哪些()

A.腿肉条

B.鸡腿

C.黑椒鸡块

D.辣翅

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