首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列不属于美国菜的特点是（）

A.调味喜用酒

B.水果入菜

C.菜式简单

D.注重营养

答案

调味喜用酒

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列不属于美国菜的特点是（）”相关的问题

第1题

法菜喜用酒调味，菜和酒的搭配有严格规定，以下哪一项正确（）

A.红葡萄酒用红肉

B.火鸡用葡萄酒

C.白葡萄酒用红肉

点击查看答案

第2题

下列四项中不属于菜品的直接命名是（）。

A.以愚意吉祥的文字命名

B.以主要原料和烹调方法命名

C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

D.以所用原料和某一突出的辅料命名

点击查看答案

第3题

()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。

A.上粉不同

B.下锅油温不同

C.成菜调味方式不同

D.使用原料性质不同

点击查看答案

第4题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A.陈皮牛肉

B.五香豆筋

C.糖醋排骨

D.清炸里脊

点击查看答案

第5题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的为（）。

A.香炸猪排

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

点击查看答案

第6题

从调味的属性来说，菜软炒生鱼片属于()次性调味。

从调味的属性来说，菜软炒生鱼片属于（)次性调味。

点击查看答案

第7题

界定菜品是否属于调味创新，主要看菜品是否产生新的味型。（)

点击查看答案

第8题

炸土豆松的加工过程是（）

A.原料准备→刀工成型→漂净→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

B.刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

C.原料准备→刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

D.刀工成型→漂净→吸干→下锅炸制→成品装盘→调味成菜

点击查看答案

第9题

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)。

A.腌制

B.加热中调味

C.淋汁

D.拌芡

点击查看答案

第10题

加热中的调味是烹调过程中边加热边进行调味，在加热的过程中调味，可以确定菜品的风味特色，因此又叫（）。

A.扩散调味

B.渗透凋味

C.合成调味

D.定型调味

点击查看答案

第11题

调味需遵循一定的基本规律，即：因料、因时、因人、因菜。（）

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）