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[判断题]

生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工。（)

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更多“生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工。()”相关的问题

第1题

桂鱼，东星斑用于原条蒸时，采用直刀开腹取内脏的方法加工。（)

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第2题

加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内，将贝肉一切为二（小的不需切开)，去除内脏，洗净。（)

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第3题

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（)。

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山班、乌鱼、笋壳鱼

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第4题

小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼，一般是采用（)宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第5题

小魽鱼，鲶鱼，塘利三种无鳞鱼，一般是采用（)宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹腮取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第6题

整鱼出骨的方法主要有()两种。

A.脊背部剔骨

B.颈部剔骨

C.尾部剔骨

D.嘴部剔骨

E.腹部易骨

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第7题

整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。

A.背鳍

B.胸鳍

C.腹鳍

D.臀鳍

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第8题

手术切开成熟的浅在性脓肿时，应（)。

A.在波动的部位，从上到下一直切开向外排脓

B.在波动的部位，从左到右一直切开向外排脓

C.在波动的中央切一个小口，向外排脓

D.在波动的中央下刀，一直切到下壁向外排脓

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第9题

《鱼我所欲也》是孟子以性善论为依据，对人的生死观进行深入讨论的一篇代表作。面对“鱼”与“熊掌”，舍“鱼”而取“熊掌”;面对“正义”与“生命”，孟子主张的是（)。

A.舍生取义

B.舍义取生

C.舍命取正

D.舍正取命

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第10题

由于鱼类品种很多，加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

A.摔死

B.放血

C.刮鳞、去鳃

D.刮鳞

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第11题

普通铣床中立铣刀可直接下刀加工的沟槽是（)。

A.开口直角槽

B.封闭键槽

C.螺旋槽

D.环形槽

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