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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

A.与宴会风格相适应

B.客人喜欢

C.与甜点特点相适应

D.客人用餐时方便、舒适

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第1题

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内甜点分量相等。（）

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第2题

标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（)厘米之间。A.30～35B.15～20C.20～25D.25

标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径()厘米之间。

A.30～35

B.15～20

C.20～25

D.25～30

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第3题

西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。（）

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第4题

盛放甜点上台服务的餐具用具，在行业中，我们统称为（)。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

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第5题

高档中式宴会使用的金属餐具有不锈钢餐具和（)餐具。

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第6题

（）是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第7题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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第8题

在16世纪．一些欧洲人认为中国瓷器有一种超自然的魔力。有关中国瓷器可以验毒的观念在当时很流行。欧洲人普遍认为，如果在中国瓷器里盛放毒药的话，瓷器会开裂。正是因为中国瓷器的珍贵以及附加的诸多传奇色彩。即使拥有少量中国瓷器的王公贵族，也没人会真正拿瓷器来使用，而是作为贵重的物品加以珍藏．只在重要的宴会才拿出来象征性地使用。以炫耀自己的财富和地位。这段文字主要说明16世纪中国瓷器：

A.在欧洲没有实用价值

B.被欧洲人神秘化

C.在欧洲的收藏状况

D.对欧洲社交文化的影响

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第9题

中餐礼仪中自助餐取餐应遵循的原则是：（）。

A.冷菜、热菜不混装

B.水果、甜点不混装

C.菜品、主食不混装

D.菜品、水果不混装

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