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第1题
在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。此题为判断题(对，错)。
第3题
茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。A.鲜叶质量B.制茶技术 C.气候条件D.A和B
茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.气候条件
D.A和B
第5题
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。A.嫩度、鲜度B.鲜度、匀度C.嫩度、净度D.嫩度、匀度、净度、鲜度
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
A.嫩度、鲜度
B.鲜度、匀度
C.嫩度、净度
D.嫩度、匀度、净度、鲜度
第6题
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A.黑茶B.青茶C.白茶
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。
A.黑茶
B.青茶
C.白茶
D.绿茶
第7题
打叶复烤原料准备段的主要作用是对来料烟包进行预处理，对烟叶清理和（)，保证烟叶分级准确满足等级要求，使原料具备投产条件，为后续工序的加工做准备。
A.挑选
B.发酵
C.去杂
D.复烤
第10题
室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。A.0.5～1千克B.1～2千克25℃C.2～3千
室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。
A.0.5～1千克
B.1～2千克25℃
C.2～3千克
D.3～4千克
第11题
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
