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第1题
“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。A.一芽一叶为主B.一芽二、三叶为主C.一芽三四叶为主D.没有明确要求
“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。
A.一芽一叶为主
B.一芽二、三叶为主
C.一芽三四叶为主
D.没有明确要求
第2题
在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。此题为判断题(对，错)。
第3题
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A.黑茶B.青茶C.白茶
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。
A.黑茶
B.青茶
C.白茶
D.绿茶
第5题
云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。A.条索肥硕重实B.满披金黄色芽毫C.香高味浓D.
云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。
A.条索肥硕重实
B.满披金黄色芽毫
C.香高味浓
D.都是
第7题
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
第11题
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。A.90%以上B.80%以上C.70%以上D.60%以上
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
A.90%以上
B.80%以上
C.70%以上
D.60%以上
