题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
以下哪些材质的食品接触面工具在生产过程中食品安全风险较大，无特殊情况，应避免使用（）
A.木制
B.玻璃
C.不锈钢
D.纤维类
答案
D、纤维类
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A.木制
B.玻璃
C.不锈钢
D.纤维类
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A.设备故障、材料不良的等待
B.生产安排不当的人员等待
C.人员过多加班
D.上下工程间未衍接好造成的工程间的等待
使用杀虫剂进行除虫灭害，应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
A.专人不得
B.任意人不得
C.专人可以
D.任意人可以
A.熟食切配需佩戴手套，至少每半小时更换一次（有破损脏污时立即更换）
B.切配按照分色要求进行操作，如绿色切蔬菜，蓝色切水产品
C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面
D.退后一步报菜名，不可以对着菜品
E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房
